炒猪脚的做法大全家常
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本文目录

1. 爆炒猪脚怎么做
2. 炒猪脚筋的炒猪炒猪菜做法
3. 熟猪蹄的做法

爆炒猪脚怎么做

猪脚
，是脚的家常脚的家常一种既美味又营养的食材 。其中，做法做法满满的大全大全胶原蛋白呀，经常食用，炒猪炒猪菜皮肤会弹弹般紧致水嫩
。脚的家常脚的家常但是做法做法猪脚都有一股动物的腥味，首先如何去腥？是一个首先要解决的问题。取猪脚一对 ，剁成块状，泡在清水中两个小时，泡去血水 。然后，冷水下锅，锅中放入生姜、料酒，猪脚先飞水焯一下 ，煮出浮沫血水，捞出再泡入冰水中，过凉水沥干备用。这经过冰火两重天的猪脚，皮质Q弹，想不好吃都难喽
！炒锅热油，下姜片
、八角、桂皮爆香，迅速倒入猪脚，翻炒至猪脚表皮微微焦香，放入冰糖、小火炒出糖色 ，放老抽 、跟冰糖同等量的米醋，待猪肉明显上色 
，闻到一股焦香的时候，放入温开水。注意，水一定要冒过猪脚 ，因为 ，要长时间焖煮 ，如果水放少了 ，一来不入味
，二来猪脚没煮透，咬不动 。

先开大火，烧开 ，然后关小火 ，焖煮40分钟以上，千万不要偷懒用高压锅之类的来压 ，煮出来的味道跟用时间焖出来的味道完全不一样的。正如苏东坡所说的那样  ：“黄州好猪肉 ，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。洗净铛 ，少着水 ，柴头罨烟焰不起
。待他自熟莫催他，火候足时他自美 。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管 。”作为一个资深美食家 ，东坡老铁已经把怎么焖猪肉的独门密诀公之于众了
，无它，慢慢焖 ，火候足时它自美。走，先玩几局”消消乐“先。游戏间，突的，闻到厨房里飘来一股肉香，是时候起锅成菜了 ，看咸淡适量加点盐，点上辣椒、香葱 。得嘞
，只见这猪脚是焖得：色泽红润，汁浓味醇。品其味则醇香可口，糯而不腻，肉嫩不糜 ，咸中带酸甜，甚是宜人 。

有道是 ，如何煮猪肉才好吃呢？

慢着火
，少着水 ，火候足时他自美
！

炒猪脚筋的做法

主料：水发蹄筋250克，熟火腿25克，水发兰片25克 
，蘑菇25克 ，姜米15克，胡椒粉3克，精盐7克 ，醋25克 ，葱花5克，酱油5克，味精0.5克，香油3克 ，水豆粉25克 ，鲜汤750克，猪油50克。

做法

1、火腿、兰片、蘑菇均切成约4厘米长、6毫米宽、3毫米厚的小条片。蹄筋每根切4厘米长的段，再一剖为四 ，呈小条状
。

2 、炒锅洗干净
 ，置旺火上 ，放油烧至五成熟，放入姜米、蹄筋炒几下;掺鲜汤，加盐 、胡椒粉 、酱油 、兰片  、蘑菇 、火腿烧沸出香味 。勾清二流芡，收汁加醋、味精、汤碗内放葱花
，将烩好的蹄筋连汤汁倒入碗内，淋上香油即成 。

熟猪蹄的做法

熟炒猪蹄的做法1.将猪蹄拔去细毛 ，洗净，用刀在中间划口 ，用加了料酒和姜片的水飞过；将葱切段
，姜拍块
，与猪蹄一同放入锅中，加适量水及除盐外的所有煮料 ，大火烧开，打去浮末，中小火慢炖，直至熟烂再加盐煮10分钟即可捞出2.将熟的猪蹄切成两半（我觉得要是能拆去骨头更好，可是儿子一直叫饿，没时间细弄 ，只好带骨做了）

3.油菜洗净，切成四半，香菇也切成两半 ，用加了盐和油的水焯过过凉4.起热锅，入油，三四成热时加入葱姜蒜爆香，加高汤、白糖、蚝油 、生抽、料酒等 ，下猪手、香菇、油菜烧5分钟
，加盐
、胡椒粉调味，淋麻油即可

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