大卤面的家常做法大全 大卤面的家常做法大全视频

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本文目录

1. 卤的视频家常做法
2. 莜面卤子的10种做法窍门
3. 卤子汤面做法

卤的家常做法

用料

桂皮1块

花椒10粒

料酒3勺

八角2个

生抽5勺

老抽5勺

卤的做法步骤

步骤1

第一步是炒糖色 。吃饭的大卤大全大卤大全小碗一碗白糖，20毫升水，面的面20毫升油。家常家常这个量是做法做法估计的 ，随便淋了一点。视频关键是大卤大全大卤大全技术，技术这个环节关键是面的面锅。用厚底不易糊的家常家常不粘锅，开大火 ，做法做法一个方向搅  ，视频变浅褐色时
，改小火 ，至深褐色时加入适量开水，立刻 ，用锅盖保护自己，会溅  。搅拌均匀后离火备用。

步骤2

热锅小火焙香料，上面这一堆 ，各适量。焙至香味散发关火
。

步骤3

把香料，糖色放入深锅，加大半锅水，放入喜欢的食材
。

莜面卤子的10种做法窍门

您好，1.煮面
：将莜面放入锅中
，加入足够的水，煮至面条熟透。

2.炒菜：将洗净的青菜、豆芽等蔬菜放入锅中 ，用油炒至软烂。

3.卤肉：将猪肉或牛肉切成小块 ，用料酒、酱油 、姜、葱等佐料腌制半小时，然后放入锅中煮至熟透。

4.加鸡蛋：将鸡蛋打散
 ，加入适量的盐和糖，倒入锅中煎至熟  。

5.加豆腐：将豆腐切成小块，加入锅中煮熟 ，调味后再放入面中。

6.加虾仁：将虾仁炒熟，放入面中。

7.加鱿鱼
：将鱿鱼切成小块，加入锅中煮熟 
，放入面中。

8.加蔬菜丝：将胡萝卜、黄瓜
、豆角等蔬菜切成细丝，加入锅中煸炒后放入面中
。

9.加火腿肠：将火腿肠切成小块 ，加入锅中煮熟 ，放入面中。

10.加香菇：将香菇切成薄片，加入锅中煮熟，放入面中。

卤子汤面做法

面条卤子用猪肉的做法：

1.买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。

2.凉水开始大约蒸10-15分钟 ，把蒸熟后的面条拿出抖散备用。

3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦 ，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做这个面最好选用五花肉 。

4.锅内放油
，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出 。

5.炒锅继续放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油 。

6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒 ，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了 。

7.如果无法把握好菜汤的多少 ，可以先盛出一些菜汤在碗中。

8.然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。

9.尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了 ，如果菜里的汤无法滋润面条  ，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌 。

10.将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可 。

关于大卤面的家常做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。

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